LA AVENTURA DE VIAJAR

LA AVENTURA DE VIAJAR

A todos los niños, desde siempre, les han gustado los hechos excepcionales, las sorpresas.
Muchos poseen un alma aventurera, que suele estar en el primer plano de su personalidad.

Lo que suele suceder es que, mientras van creciendo, la sociedad adulta se ocupa de ir desvaneciendo esa sed de aventura, borrandola entre las tinieblas del corazón del niño, hasta hacerle creer que ha muerto.

Es mentira, porque el niño siempre vive agazapado detrás de la capa exterior que la sociedad le ha obligado a modelar.

Por mi parte, nunca he dejado que se desvanezca la niña que fui, y trato de mantenerla contra viento y marea. Lo que quiero decir, es que nací con un alma deseosa de aventura y no he aceptado casi nunca disfrazarla de otra cosa

LETTRE OUVERTE POUR UNE CONSCIENCE HUMAINE, AU-DELA DES RELIGIONS ET DES CULTURES ...

 LETTRE OUVERTE POUR UNE CONSCIENCE HUMAINE , AU -DELA DES RELIGIONS ET DES CULTURES
1/7/2014
J'ai décidé de publier ma pensée profonde suite à certains messages de propagande visant les mentalités du peuple arabe et la religion de l'Islam.

Je m'adresse à tous ceux qui choisissent de déverser leur colère, leur haine, leurs angoisses en prenant pour cible "l'humain" et ce quelque soit son origine ou son appartenance religieuse.

Jusqu'à présent, je n'ai jamais osé prendre la parole et m'exprimer sur ce sujet qui fait l'objet de tant d'incompréhension, de confusion, d'amalgame et de dérives...

Aujourd'hui, mon seul et unique but est de pouvoir tenter ne serait-ce qu'à mon petit niveau de réveiller les consciences de la manière la plus simple, la plus audible qui soit sans entrer dans des considérations théologiques ou dogmatiques.

Avant tout, entendons-nous bien, il s'agit d'humanité.

Toutes les religions quelles qu'elles soient l'Islam, le judaïsme, le Catholocisme, L'Orthodoxie, l'Hindouisme...ont une finalité et un sens profond qu'elles partagent toutes sans exception : l'amour et la paix.
il n'est question que de cheminement spirituel et d'ouverture de coeur dont la connaissance ultime est la découverte de notre humanité afin de pouvoir s'aimer les uns, les autres et de semer cet amour. Au bout l'unité qui nous relie tous les uns aux autres et fait que nous appartenons à cette même famille : HUMANITE

>>Voici pour exemple un des sujets de propagande en question qui circule actuellement sur le Net :
« Je vous prie de me corriger si je me trompe, mais j’ai cru comprendre que la majorité des Imams et autorités religieuses ont décrété le Jihad (guerre sainte), à l’encontre les infidèles du monde entier, et que en tuant un infidèle (ce qui est une obligation faite à tous les musulmans), ceux-ci sont assurés d’aller au paradis. 

Le problème majeur est la question de l'interprétation des livres sacrés comme le Coran, la Thora ou la Bible.
Par exemple sous le terme Jihad : Entendez 'lutter avec son âme", Il s'agit d'une démarche noble celle de chercher à purifier son âme, d'une lutte intérieure à mener pour se guérir et trouver la paix. C'est tout ce qu'il y a comprendre.

De tels propos détournés du sens vrai et originel, empêchent nombre de personnes d'entrer dans la vraie connaissance et porte atteinte au bon discernement.
Ce terrorisme de la pensée est d'autant plus dangereux lorsqu'il est alimenté et colporté par des personnalités médiatiques qui sont parfois eux-mêmes instrumentalisés par des courants de tous bords, de toute étiquette politique qui défendent des idéologies extrêmistes.

Voilà comment un seul "mot", peut semer la terreur et comment la spirale de confusions va s'infiltrer dans les esprits et prendre possession des consciences.  Et là, qu'il est difficile de LUTTER quand en plus le déni prend le pas sur la raison !

Comment pourrions-nous faire Entendre la Vérité ? celle qui est en chacun de nous, qui pourrait s'appeler conscience du coeur, conscience humaine et universelle.

Nous sommes les habitants de la planète Terre et au regard du Ciel les frontières sont bien peu de choses.
L''être humain en général et quel que soit sa race, sa couleur de peau, son appartenance religieuse, sa culture, ses valeurs...a en lui, aussi bien le meilleur que le pire.

Et s'il y a un combat à mener, c'est peut-être bien celui d'aller chercher le meilleur qui est en chacun de nous.

Nous sommes pluriels et c'est cela la richesse de notre humanité, l'idée est de parvenir à faire ce pas les uns vers les autres, en essayant de se comprendre.

C'est le travail de toute une vie et là réside le secret de nos religions et leur spiritualité.

Mes amis musulmans ,ont une très belle image pour symboliser cette conception de l'Humanité : "regarde ta main, 5 doigts différents comme les 5 continents mais ils ne forment qu'une seule main".
Alors donnons-nous la main !

Merci infiniment de votre lecture.

EGIPTO Y YOGUR "LABAN" CON TAHINA

Dahabiya (barca en el Nilo)

Faruk  era un egipcio  con aspecto de buena persona, de aspecto cuidado y limpio. Se acerco a mi mientras admiraba las pirámides de Guizah con su libro. Un libro en el que las personas que habían utilizado sus servicios lo recomendaban en unas pocas lineas y  que habían escrito en el, muy contentas que era lo que parecía... un guía de confianza.
Me arriesgue y confié en el..quedamos en que me recogería con su coche a la mañana siguiente en la recepción de mi hotel allí cerca, en Guiza.



vendedora de pan en la calle

Todas mis entradas a los sitios históricos.

Begoña, una compañera de clases de francés, había decidido por asuntos personales, no venir al viaje dos días antes de salir el avión. No lo pensé dos veces.. era un viaje que no iba a perderme. Hacia muchos años que quería hacerlo y era también una buena forma de intentar  desenvolverme sola con el idioma árabe que estaba estudiando. Recomiendo a todo el mundo que pierda el miedo a viajar solo. En realidad pocas veces llegas a estarlo, incluso diría que demasiado pocas.

Fue una decisión muy acertada la de visitar El Cairo de la mano de Faruk. Me llevo a sitios, donde los grandes circuitos no llevan a los turistas. Pude visitar a solas el mausoleo donde están las tumbas de Mohamed Ali  y su familia.. entrar en una de las viviendas de la ciudad de los muertos. No tuve que hacer cola para visitar el gran museo de El Cairo. Me llevo a la casa donde vivió Naguib Mahfuz, y al café del bazar de Jan el Jalili donde escribía . Tome el mejor zumo de caña de azúcar de Egipto segun èl.. y no tuve que subir a pie, como todo el mundo hasta la ciudadela de Saladino (Salah al-Din).
Entre mi medio ingles y mi medio arabe, salia un idioma en el que nos entendíamos perfectamente, e incluso llegamos a hablar  entre risas ,de cocina, algo que a los dos nos encantaba.

Para terminar el día, me llevo al café de un amigo, donde tomé un delicioso te a la menta y un mojo preparado con tahína (crema de sésamo tostado), ajo picado, zumo de limón, yogur espeso o laban, comino y sal. Por encima le puso un buen chorro de aceite de oliva,unos granos de sésamo tostado y lo acompañó con pan plano recién hecho.

Estas experiencias solo se tienen si confías en la gente , si te dejas llevar por la  intuición y con la mente abierta.

Ahora, cuando veo las noticias que llegan desde allí  no dejo de acordarme de toda la buena gente que  conocí y sobre todo de mi guía, y magnifica persona Faruk

KUS KUS DE PESCADO DE BIZERTA

Restaurantes del viejo puerto de Bizerta

 A veces, la influencia de unos países sobre otros en la historia, y la impronta dejada por el invasor, es tan patente e importante, que es imposible separar el origen de un plato, como en este caso el kus kus de pescado de Sicilia o
 الكسكس de  Bizerta الكسكس مع الأسماك . La dominación Arabe en Sicilia,  empezó en el año 700 con incursiones , hasta su florecimiento en el 960, como ya ocurriría en
 Al-Andalus y  que dio lugar a un gran florecimiento en la isla.

Bajo la influencia de los árabes,  Palérmo se convirtió en una de las mayores ciudades del mundo de la época, un centro cosmopolita, rico en jardines, suntuosos edificios, mezquitas... y los grandes latifundios fueron subdivididos y fueron introducidos nuevos cultivos, como cítricos, caña de azúcar, lino , algodón, seda, melones, palma de dátil , gracias a las nuevas formulas de riego.

Bajo los árabes los impuestos fueron reducidos, las riquezas mas equitativamente repartidas y hubo una nueva tolerancia religiosa.
Un ejemplo topónimo de influencia esta en Pallenteria (monte Gibele, Kamma ,Bugueber, Bukkuram, Gadir..).

Bizerta, era un pequeño pueblo pesquero, que tuvo su época de decadencia despues de la independencia de Túnez de Francia  , hasta que recupero su importancia gracias al turismo.
Tras la independencia de Túnez  en 1956, Bizerta aun continuaría bajo el colonialismo francés durante cinco años más por su importancia estratégica.

Todo el mundo sabe donde esta Sicilia.... para los que no sepan donde esta Bizerta, y no dejen de visitarla, esta a 65 km al noroeste de la ciudad de Tunez capital.

En ambos lugares he comido un delicioso plato de kus kus de pescado.....pescado fresco, del mar al plato. Voy a dar mi versión personal, haciendo una mezcla de ambos, en honor a su historia conjunta.

100 grs de garbanzos cocidos, una cebolla,200 grs de repollo, 200 grs de patata, 300 grs de tomate pelado, 50 grs de harissa, 1 guindilla fresca verde 50 grs de pimenton, 50 grs de comino molido, 50 grs de mantequilla smeh, aceite de oliva, sal pimienta y 1kl de pescado.. puede ser mero, corvina.. de carne dura

Sofreír en una cacerola en primer lugar la cebolla picada, despues el tomate troceado,la guindilla ,el comino, añadimos la harissa, pimenton, añadir un litro de agua, o caldo de pescado,  la col en dos o tres trozos,las patatas troceadas y los garbanzos. Cuando rompa a hervir añadir los trozos de pescado de unos 200 grs cada uno y dejar durante 15 minutos. salpimentar.


 La forma mas rápida de hacer el kus kus es
 comprarlo precocido. poner en un cuenco con sal un buen chorro de aceite y mantequilla smeh (mantequilla clarificada) y el doble de  caldo hirviendo que de kus kus, extraído de la coccion del guiso. O bien la forma tradicional en kuskusera.

Aqui os dejo imagenes de los restaurantes del viejo puerto de Bizerta, del restaurante de Palermo, y una panoramica de Pallenteria... Buen viaje y buen provecho

PAN DE TAHONA

PETRA

No había salido nunca de Petra, tenia doce años, y hablaba cinco idiomas .
 Yo solía ponerme muy contenta  cuando sorprendía a los árabes hablándoles en su idioma, y ver su cara de sorpresa. Pero ella se quedo mirándome, pensando tal vez que ya era yo muy mayorcita, para hablar al menos un idioma distinto al mio. Vendía postales de Petra a los turistas en cualquier idioma. Entre mi acompàñante y yo halábamos cinco idiomas y en todos y cada uno de ellos, seguía nuestra conversacion. Intentamos entre risas ponerla a prueba, y acabo poniéndonos a prueba ella a nosotros.
No le compramos ninguna postal, pero de la mano nos llevo a la jaima donde su madre, hacia tè y pan de tahona. Nos sentamos con ella y con la habitual hospitalidad de los beduinos que te ofrecen lo poco que tengan pasamos una agradable hora a la sombra , protegidos de un sol de justicia en la ciudad Nabatea atestada de turistas.

WADI RUM

La madre de nuestra pequeña amiga, molía entre dos ruedas de piedra granos de trigo para obtener la harina, con la que hacia en la parte interior de la jaima un buenisimo pan de tahona, mientras hablaba y reía con su boca desdentada y la cara llena de tatuajes. Contenta de hablar con alguien que le trajera noticias de otros países árabes de los que nada sabia.... Túnez , Egipto..no los conocia. Como si le habláramos de la luna en su propio idioma

Yo no entendía ni una palabra de la conversacion del grupo, ya que hablaban el dialecto árabe de esa zona de Jordania.

Decididamente, Petra impresiona tanto o mas de lo que uno se imagina viendola en reportajes y fotografias, pero ademas yo me lleve este recuerdo , y pude ver desde el hogar de los autenticos moradores de Petra, la riada de turistas arriba y abajo haciendo fotografias. Pude ver, como nos ven ellos, los descendientes de las antiguas carabanas de mercaderes que desde el Yemen de la Arabia Felix, atravesaban el desierto y vendian el cafe, el incienso y mil cosas mas en este impresionante lugar, antes de seguir ruta hacia Siria y Egipto, Irak

Antes de marcharnos, nos dieron un atillo con unos cuantos panes recién hechos y que de ninguna forma quisieron cobrar a pesar de la mucha falta que a simple vista, les hacia.

Una vez en casa , intenté hacer este pan. Para que intentaremos hacer estas cosas? Hay muchas clases de panes que podemos hacer, pero el pan de tahona de Petra ? Donde estaba la tahona? Donde la vista de los palacios y tumbas tallados a mano durante siglos en la piedra rosa ? Ni la risa tatuada de nuestra amable beduina?
Si impresionante es Petra, no lo es menos el desierto de Wadi Rum, escenario de las revueltas árabes, capitaneadas por el famoso Lawrence de Arabia.

En este desierto tuvimos también la suerte de ser acogidos para tomar un té en la tienda de auténticos moradores de este lugar, y que regentaban uno de los campamentos, ya que al contarles  que también nos dedicábamos al turismo en el Sahara tunecino, nos acogieron como a colegas. Algo que agradecimos enormemente, ya que escuchar sus historias y experiencias en ese imponente lugar,y atendernos personalmente como unos de los suyos, fue un privilegio.

Un viaje inolvidable, que concluyó en Aqaba, desde donde podíamos ver según dirigiéramos la vista, las costas de Egipto, Israel, Jordania o Arabia Saudi.

QUESO FRESCO (LABANEH)

Alquilamos un coche para ir desde Amman a Petra. Por la carretera, a las afueras de las poblaciones veía unas jaimas, que yo creí de beduinos. Pronto salí de mi error al comprobar que eran refugiados palestinos.

 Así pasè de la visión romántica a la cruda realidad, que hasta ese momento solo veía en la television. Familias enteras sin futuro, a la espera de no se sabe que, ni de la decisión de quien, ni cuantas familias palestinas mas, serán expulsadas de sus casas y sus tierras en un éxodo provocado por aquellos que siempre lo sufrieron. Israel utiliza su histórico éxodo desde hace mas de 60 años como escusa  paradojicamente, para provocarlo a aquellos con los que históricamente, desde antes de 1946  habían convivido en paz . Conviviendo juntos judios y musulmanes , llevaron a su maximo esplendor Al Andalus

Este viaje lo realice en 2010, y lejos estaba de imaginar que tres años mas tarde, el éxodo de refugiados crecería en un numero de 1.500.000 sirios, numero que se preve supere los 3 millones en este mismo año. Por supuesto, este conflicto nada tiene que ver con la expansión de un país en detrimento del ocupado, sino mas bien con sus recursos naturales y el punto estrategico que significa para occidente. De vuelta al neocolonialismo y la ocupación con la vieja y manida escusa de las armas de destruccion masiva,un gobernante tirano o el gas sarin.

Recuerdo perfectamente el nombre donde se ha levantado el campamento de refugiados sirios en Jordania, Zaatary , curiosamente el nombre de las especias mas utilizadas en su cocina.
Cada país tiene su propia mezcla de especias : India tiene el Gran massala, China, las cinco especias, Marruecos y Túnez tienen Ras al Hanout, (traducción: lo mejor de la tienda) en Siria y Jordania, Zaatar,nombre desde ahora tristemente conocido por cosas bien distintas a su significado y uso.

Recuerdo, que cuando parábamos en la carretera, habían puestos ambulantes, donde poder tomar un te verde y acompañarlo de hummus, pan recién hecho y un queso crema llamado labaneh.

El labaneh es muy fácil de hacer y teniendo yogurt blanco en casa (mejor tipo griego) siempre podemos prepararlo. Para ello, basta mezclar tres o cuatro yogures con una cucharadita de sal y dejarlo toda la noche sobre una tela tipo gasa, donde pueda escurrir el suero a un cuenco. Luego simplemente se toma así, o podemos darle un toque personal, añadiéndole las hierbas que nos gusten.
No tiréis el suero, recordad que en este blog os doy la receta del pan de soda, para la que os sera útil, y no seria mala idea, preparar ambos para una misma comida y matar dos pajaros de un tiro

HUMMUS (CREMA DE GARBANZOS)

En el zoco de Tetuan, hay una zona, donde hay unas grandes casas, aunque en su apariencia exterior, como ocurre en todo el mundo árabe antiguo, sean de lo mas sencillo. La belleza esta en el interior.
Grandes patios centrales, llenos de flores, salas inmensas de colores alegres, vidrieras, puertas trabajadas por artesanos desde hace siglos, y que siguen haciéndolo en sus pequeños talleres de los zocos.
Cuando fueron expulsados de España, muchas  familias  se fueron a Marruecos, Argelia, Túnez..De las que se fueron a Marruecos, una gran mayoría se instalaron en estas grandes casas. En las enormes puertas de estas, hicieron grabar una contraseña en forma de llave, similar, a la que usaban para entrar en sus casas españolas. Cuando se marcharon llevaron sus llaves, como recuerdo y quizá con la vaga esperanza de volver. Con las prisas y el caos del éxodo, las familias se separaban, se perdían e incluso se les encarcelaba. Para que el que se quedaba en el camino pudiera reunirse con ellos, o que el portador de noticias llegara a dar las nuevas , ponían estas marcas en las puertas.

Pasados los siglos, esas llaves que nunca volverían a sus cerraduras españolas, aparecen en las tiendas de antiguedades o de recuerdos en  de Tetuan.
Al pasear por las estrechas calles del zoco, y mirarlas colgadas en las tiendas, no puedo dejar de pensar en las dramáticas y nostálgicas historias que esconden desde hace siglos, exiliadas.
Sentada en la terraza de un café, hablaba con una vendedora de tahina. Me explicaba que la tahina , una pasta que personalmente me encanta, se hace con sésamo tostado mezclado con agua aceite y zumo de limón. Yo le explicaba que no solo alli era tipico, sino en todo el Oriente Próximo, y es la base de muchos platos.
Aproveche la confianza que surgía en la conversacion, para hablarle del motivo de mi viaje, y, que no era otro, que ver estas casas de los andaluces exiliados de su tierra, por ser de religion y costumbres musulmanas.
Me acompaño por el zoco y entre vueltas y mas vueltas llegamos a una zona, con un encanto especial, donde predominaba una preciosa mezquita. Y allí estaban las casas, con sus grandes portones y su llave de contraseña. Unas casas estaban habitadas, otras abandonadas. Allí habían vivido algunos de nuestros antepasados, con la nostalgia  del exilio y la impotencia
La palabra hummus, en árabe significa garbanzos, y es una de las recetas mas extendida de la cocina árabe. Gusta a casi todo el mundo y es muy sencilla de hacer. Pero se necesita tahina
150 grs de garbanzos, 2 cucharadas de tahina, cilantro(si gusta, a mi no me gusta y no pongo), comino en polvo, aceite de oliva, zumo de limón, y para mojar en el cuenco 4 panes pita

No hace falta cocer los garbanzos, hoy día hay cocidos de marcas muy buenas . Se trituran con un poco de caldo del que llevan, se incorpora la tahina , el zumo del limón. Se pone en una bonita fuente, y se espolvorea de cilantro (yo no),se riega con un chorro de buen aceite de oliva y comino en polvo.

El comino, sabiamente combina con el garbanzo, porque hace que no siente mal y se tenga una tranquila digestion