CEREZAS

El señor Badii, conduce por Teheran en busca de alguien que acceda a realizar cierto trabajo para el , a cambio de una gran suma de dinero.
 Durante sus conversaciones con los posibles candidatos  que van subiendo a su coche al hacer autostop, cuando se dirige a su destino, les va revelando  cual es su plan y son  muy curiosas las diversas  reacciones ante su sorprendente plan. Pero algo tan simple como EL SABOR DE LAS CEREZAS puede hacer cambiar una decision en apariencia irreversible .

Asi se titula una pelicula irani que recibio una merecidisima Palma de Oro, y que siempre viene a mi memoria en esta epoca del año en que empieza la temporada de las cerezas. La recomiendo

Desde hace años, en el corto transcurso de tiempo que hay entre el final de temporada en el emisferio sur del planeta y el comienzo de temporada en el norte, tenemos en España en exclusiva, la produccion en Lerida, de las cherrys gourmet. Una variedad de corta duracion, y que va destinada a los paladares mas economicamente pudientes, ya que el kilo puede alcanzar hasta los 300 euros. Antes de esta situacion economica, los nacionales consumiamos el 70% de la produccion, ahora el 90% se va a Rusia, China...
Despues esta el valle del Jerte..un espectaculo digno de ver durante unos pocos dias al año. Todos esos cerezos floreciendo a la vez,
Por supuesto para esta receta, basta con que sean maduras y dulces.

TARTA DE CEREZAS
Para el bizcocho: 4 huevos, 350 grs azucar, 225 gr harina leudante, 1 yogur natural, 1 cucharadita de levadura quimica, 175 grs mantequilla pomada.
Para el relleno: 300 grs de queso mascarpone, 150grs azucar glas, una cucharadita de esencia de vainilla. 500 grs de cerezas, la mitad de ellas deshuesadas
Precalentar el horno a 200º. En un cuenco batir hasta que blanquee, la mantequilla con el azucar. Añadir los huevos de uno en uno batiendo bastante cada vez, añadir poco a poco la harina, sin parar de mover y la levadura. al final el yogur.
Poner esta mezcla en un mode de 20 cm que sea alto o en dos de 20 cm bajos, porque habra que poner entre dos capas  de bizcocho ,el relleno de queso. Poner en el horno durante 30 minutos a 180º
Una vez hecho el bizcocho, sacarlo y dejar enfriar. Mientras tanto, mezclar el queso mascarpone, con el azucar glass y la vainilla. Añadirle la mitad de las cerezas deshuesadas
Cortar con cuidado el bizcocho por la mitad( no hara falta si se hace en dos moldes) poner la mitad de mezcla del relleno, poner la otra capa y poner sobre esta el resto de relleno y adornar con las cerezas con rabo

TORRIJAS EN MERZOUGA

En la terraza del restaurante del campamento, antes de la hora de cenar, se arremolinaban alrededor de un ordenador portátil, algunos guias, y trabajadores del campamento viendo un vídeo del amargo final, de la vida de Gadaffi. Me aleje tanto como pude de esa situación, no quise escuchar, ni tan solo el sonido de aquello.
Subí a la duna mas alta de las que rodeaban el campamento, para ver una vez mas la puesta de sol en el desierto.Algo de lo que disfruto cada vez como si fuera la primera, y siempre temiendo que pueda ser la ultima... Enfrente del campamento y hasta donde alcanza la vista, hay algunas casuchas desperdigadas, de adobe, donde viven algunos pastores con sus familias. De una de aquellas casuchas, vi salir en dirección hacia donde yo estaba, dos niñas . Venían cogidas de la mano, sin hablar entre ellas. Tendrían entre seis y ocho años, descalzas algo desarrapadas en su ropa y el pelo revuelto.
Pensé que irían a alguna otra casa distante, pero cada vez se acercaban mas a mi. Empezaron a subir mi duna, con experiencia, mirándome fijamente. Entonces, cuando ya estaban cerca de mi, vi que llevaban una bolsa tipo zurrón colgado. Se sentaron a mi lado, y las salude con una sonrisa y un saludo en árabe para que perdieran ese aire mezcla de miedo ante mi reacción y vergüenza por irrumpir en mi lugar .Sin contestar, pero ya con una sonrisa , comenzaron a sacar de la bolsa y a depositar sobre la arena , unos camellos hechos a mano, cada uno diferente del otro, en fila, como si de una caravana se tratara. Sentí una gran ternura por ellas, al pensar de donde habrian conseguido todos aquellos materiales y la imaginacion,para hacerlos tan diferentes entre si. Fui descartando los que menos me gustaban, y , entre los que mas me gustaron, entre las tres votamos por el que les compre.
Cuantas horas dedicarían estas niñas a hacer estos muñecos, a la luz de las velas, quitando horas al sueño incluso, a la escuela, para ofrecer estos trabajos a los turistas que se acercan hasta el desierto de Merzouga.
El profesor solo acude una vez por semana a la escuela, ya que es el mismo para varias escuelas y además, siempre tiene una excusa para no ir. Esto me explicaba la cocinera del campamento, cuando al día siguiente, le contaba todo esto, mientras yo le enseñaba a hacer lo que le había contado eran las torrijas, que se tomaban en Andalucia en semana santa. También le conté lo que era la semana santa.
Con el típico pan árabe no se pueden hacer, así que hicimos primero una barra de pan el día anterior.
Después la enseñe a cortarlo en rebanadas de dos dedos, y a pasarlas primero por leche tibia, luego por huevo batido, y después fritas en aceite. Una vez pasadas por papel absorbente, se pasaban por un plato donde habíamos puesto azúcar y abundante canela.. Les encanto. Tanto que mientras estuve allí los vi comerlas a todas horas

PIONONOS

En su mirada, recupero el brillo de la inocencia, una vez muertos los pensamientos.

 Así dice la letra de una cancion cantada en portugués, que yo escuchaba una y otra vez en un cd, sin saber lo que significaba. Me lo explico Norma, una muchacha brasileña, de 22 años que estaba en España, cursando estudios de biología con una beca de su pais. Norma es una preciosa y simpática brasileña, a la que encanta viajar, y que hizo con migo un viaje en coche compartido hasta Marbella. Me contó muchas cosas de Brasil, de sus gentes y simpatizamos inmediatamente. Tiene una madurez impropia de su edad, por lo que pudimos conversar de muchisimas cosas. A la vuelta de este mismo viaje, compartio con nosotras el trayecto, Robina, una chica de 20 años alta y rubia, con una educacion exquisita, que estaba estudiando medicina también con una beca en Valencia, y que aprovechaba las vacaciones de semana santa, para viajar por Andalucia y conocer todo lo posible antes de volver a su casa en Bélgica.
Como mi cd, venia cantado en diferentes lenguas, cada una de nosotras traducía lo que sabia, y así tuvimos un viaje de vuelta muy alegre.
Paramos para comer en Guadix (Granada), para explicarles algo de mi tierra, y a los postres las invite a tomar unos piononos, postre tipico de Granada. Los piononos tienen su origen en la Granada Andalusi, y los mas famosos los producen en Santa Fe, a escasos 2km de Granada, desde los años 1800. Es un dulce exquisito, nada empalagoso, de los que comería sin fin.
La receta seria la típica de una brazo de gitano, pero haciendo el royo lo mas fino posible, bañado en un almibar, rellenado con una crema pastelera, y cortados en porciones de unos 4cm cada uno. Una vez puestos en el plato de servir, se pondría sobre cada porción con una manga pastelera, un poco de crema pastelera, se quemaría con un soplete y se añadiría canela. Una vez terminados, se dejan reposar en la nevera, ya que están mas buenos frios.
Esta es la receta que me dio un confitero de la tierra.
Si vais por granada no dejeis de pedirlos, para acompañar un café