KUSKUS CON GRANADA Y CORDERO.

No se me ocurre mejor manera de empezar mis recetas, que aprovechando un producto de temporada, que ademas de llevar el nombre de mi tierra, tener unas propiedades excelentes, antioxidantes,y que trajeron los arabes desde las lejanas tierras de Siria. A muchas personas les da pereza comprarlas, porque dicen que es engorroso pelarlas. Hay una forma de hacerlo muy facil. 

Se cortan por la mitad, horizontalmente, se pone una mitad en la palma de la mano entre los dedos y se la sacude con un cuchillo. Los granos caen entre los desdos con facilidad. Lo aprendi de un libro, que se llama A la sombra de un granado. 

La historia de una familia granadina de religion musulmana, a las puertas de la reconquista por los reyes catolicos. De como ven perder su universo, su vida de generaciones. Es un libro de muy facil lectura que recomiendo.

Ahi va una receta, esquisita, divertida, que aporta vitaminas, proteinas,hidratos, con una bonita presentacion que dejara impresionados a todos

Escudo nazari del reino de Granada

KUSKUS CON GRANADA Y CORDERO

300 grs de kuskus.

1 Cebolleta fresca.

Queso feta.

100 grs almendras y un puñadito fileteadas.

1 Granada pequeña.

Miel.

Aceite.

Vinagre.

Sal.

Romero.

2 chuletas de cordero p/p

En un bol, ponemos el kuskus y le añadimos agua muy caliente, hasta que lo cubra por encima un dedo, lo tapamos con film, y lo dejamos hasta que absorba toda el agua. Mientras tanto ponemos romero sal y pimienta a las chuletas y las asamos en una sarten. Cuando ya esten las tapamos con papel de aluminio, hasta que vayamos a montar el plato, para que no se enfrien. en la misma sarten añadimos aceite freimos las almendras laminadas y la cebolleta troceada, añadims un chorrito de miel y unas gotas de vinagre. Destapamos el kuskus y lo aireamos con las manos, mezclandole el queso feta, sal y un chorrito de aceite.

Montamos el plato, poniendo en la base la mezcla de kuskus, por encima las chuletas, por encima de ellas las almendras con la cebolleta y la salsa y adornandolo todo los brillantes jugosos y esquisitos granos de la granada