PIONONOS

En su mirada, recupero el brillo de la inocencia, una vez muertos los pensamientos.

 Así dice la letra de una cancion cantada en portugués, que yo escuchaba una y otra vez en un cd, sin saber lo que significaba. Me lo explico Norma, una muchacha brasileña, de 22 años que estaba en España, cursando estudios de biología con una beca de su pais. Norma es una preciosa y simpática brasileña, a la que encanta viajar, y que hizo con migo un viaje en coche compartido hasta Marbella. Me contó muchas cosas de Brasil, de sus gentes y simpatizamos inmediatamente. Tiene una madurez impropia de su edad, por lo que pudimos conversar de muchisimas cosas. A la vuelta de este mismo viaje, compartio con nosotras el trayecto, Robina, una chica de 20 años alta y rubia, con una educacion exquisita, que estaba estudiando medicina también con una beca en Valencia, y que aprovechaba las vacaciones de semana santa, para viajar por Andalucia y conocer todo lo posible antes de volver a su casa en Bélgica.
Como mi cd, venia cantado en diferentes lenguas, cada una de nosotras traducía lo que sabia, y así tuvimos un viaje de vuelta muy alegre.
Paramos para comer en Guadix (Granada), para explicarles algo de mi tierra, y a los postres las invite a tomar unos piononos, postre tipico de Granada. Los piononos tienen su origen en la Granada Andalusi, y los mas famosos los producen en Santa Fe, a escasos 2km de Granada, desde los años 1800. Es un dulce exquisito, nada empalagoso, de los que comería sin fin.
La receta seria la típica de una brazo de gitano, pero haciendo el royo lo mas fino posible, bañado en un almibar, rellenado con una crema pastelera, y cortados en porciones de unos 4cm cada uno. Una vez puestos en el plato de servir, se pondría sobre cada porción con una manga pastelera, un poco de crema pastelera, se quemaría con un soplete y se añadiría canela. Una vez terminados, se dejan reposar en la nevera, ya que están mas buenos frios.
Esta es la receta que me dio un confitero de la tierra.
Si vais por granada no dejeis de pedirlos, para acompañar un café