CLAFOUTI

Limousin. Limoges

De vuelta de un viaje a París, paramos una noche a dormir en Limousine, un pequeño pueblo de Limoges, al oeste de Francia. Quiso la casualidad,  que en ese momento se celebrara un mercado de productos de la región. Concretamente, había una degustacion de la famosa tarta de cerezas la Clafouti.
Existe una hermandad, llamada Hermandad de los pequeños estómagos. Me llamo mucho la atención este nombre, y alli que me acerque a probar dicha tarta. Era extraordinaria, y muy amablemente me dieron la receta, que aqui comparto, con todos los que gusten hacerla

Clafouti

Para una tartera de 20 cm ( aunque se puede hacer en moldes individua les) 1/2 kl de cerezas deshuesadas. 150 grs de azúcar, 50 grs de mantequilla,  3 huevos,  1/2 vaso de leche,100 grs de harina, una pizca de bicarbonato o levadura, azúcar glas, para adornar
Engrasamos el molde con mantequilla, el resto la fundimos. Ponemos en el molde las cerezas embadurnadas con 50 grs de azúcar. Mezclamos la harina con el bicarbonato y el azúcar. En otro cuenco batimos los huevos , añadimos la leche a estos, y la mantequilla derretida. juntamos las dos mezclas bien y echamos por encima de las cerezas. Antes de empezar, habremos puesto a calentar el horno a 180º. Introducimos la tarta durante 30 minutos... y voila. Cuando se enfrie, la espolvoreamos con azucar glass