PAN DE SODA

EL PAN ACIMO DEL SAHARA

PAN DE SODA IRLANDES

Si hay un alimento universal y diverso en todo el mundo, es el pan. Y si hay algo que se pueda hacer de tantas formas diferentes también es el pan.
Sin duda, aunque no es el mejor pan que he comido, el ácimo que los beduinos hacen en la arena del desierto, es el que mas me ha sabido a gloria, tomado caliente, con un te verde por la mañana viendo salir el sol, entre las dunas del Sahara. Sin ninguna duda.
Antes de dejar el pueblo y adentrarnos en las dunas, entre las provisiones, lo primero eran el agua y la harina
Entre los que mas me gustan y los que prefiero hacer en casa, están el pan de soda irlandés, el de soja, y el de cereales. No utilizo para hacerlos panificadora, ya que para mi, amasar es lo mejor.
Para hacer el pan de soda, es necesario tener suero de leche, y aunque dicen que también se puede hacer con yogur, no es igual.. Si no se encuentra el suero, es muy fácil la solución. Calentamos leche, añadimos zumo de limón, y en 5 minutos voila, tenemos suero de leche.  Este pan no necesita reposo , porque no lleva levadura. Esta buenisimo. Necesitaremos:
mantequilla fundida, para engrasar
450 grs. de harina, y un poco mas para espolvorear,
una cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
400 ml. de suero de leche
Calentamos el horno a 220º y engrasamos ligeramente la bandeja del horno. Tamizamos los ingredientes secos, formamos un orificio en el centro, vertimos la mayor parte del suero de leche y mezclamos bien. La masa debe ser suave, pero no demasiado húmeda. Si es necesario añadimos el resto de suero. Amasar en una superficie enharinada y formar un circulo de unos 20 cm de diámetro. Poner en la bandeja del horno y hacer un corte en forma de cruz. Cocer en el horno entre 25 y 30 minutos
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