LUBINA MOGADOR

Hay dos estaciones de autobuses en Marrakech, para ir a Essaouira, antigua Mogador.

La terminal de Supratours, que esta al lado de la estacion de tren, con unos autobuses nuevos, limpios y con aire acondicionado y la estación central, donde esta la CTM. En esta ultima, te puedes jugar el viaje. Si vas el mismo día que quieres viajar, pude ser que no encuentres sitio, sobre todo en verano  y si compras el billete el dia anterior, puede ser que tampoco tengas. Depende a quien se lo compras.

 Muchos chavales salen a tu encuentro cuando entras en la terminal ofreciéndote un billete, te aseguran que el autobús tiene aire acondicionado,( que suele ser la ventana abierta,) y lo que no te dicen es que cuando vas a guardar la maleta, esta tiene precio aparte..
En la ruta de Marrakech a Essaouira, esta la zona de producción del aceite de Argan. Fabuloso como cosmético y también con otro proceso, para cocinar. Es muy divertido ver como las cabras se suben a estos arboles, para comer las pipas de argan en el trayecto
Essaouira es un pueblo en la costa, con un aire que recuerda mucho a Tarifa. Mucha gente va alli a practicar windsurf. Tiene una laaarga playa para pasear , para subir en quad, también te ofrecen camellos y caballos.Y como ofrecer, hay chicos por la playa, que te ofrecen las galletas de la risa.
Llevan unas bandejas con todo tipo de galletas, y luego estan las marrones que son de  "la risa"
 Me resulto muy chocante encontrarme camellos en la playa, acostumbrada como estaba a verlos en el desierto.
Es una población muy dinámica, con un mercado de frutas y verduras espectacular, terrazas, restaurantes... También este lugar es internacionalmente conocido por el festival de música Gnawa. Música que escuchas por todas partes.
Un maestro tocando la percusión en este tipo de música es Idris, un invidente que conocí en Essaouira, donde además tenia una tienda de ropa, y del que hablare en otra entrada.
En esta os quiero ofrecer un plato de pescado, como no podría ser de otra forma, tratándose de Essaouira, a donde llegan las barcas por cientos al comienzo de la tarde, y convierte el puerto en algo espectacular.
LUBINA MOGADOR (DIB AL BAHR MUGADUR)

4 lubinas de ración,  600 grs de pimiento rojo, 150grs de pimiento verde, 150 grs de berengenas 150 grs de calabacin 100 grs de zanahoria, 300 grs de pasas 300 grs de dátiles 2 dientes de ajo

Se cortan en dados pequeños todas las verduras y los dátiles. Ponemos una sartén al fuego y en aceite vamos añadiendo por este orden: ajo , zanahorias,  y después de 4 minutos, berengenas y calabacin. Cuando estén tiernos se incorporan los dátiles, y las pasas remojadas con anterioridad. Se reserva este relleno.
Se limpian las lubinas, quitándoles las espinas y se introduce el relleno entre los lomos. Se lleva al horno precalentado 220º durante diez minutos.
Se puede servir con un coulis de pimiento rojo, que se elabora triturando pimiento rojo asado, con un poco de nata y sal